Vino Secagna

Vino bianco ottenuto esclusivamente da uve di varietà Pigato da noi coltivate nel pieno rispetto dell’uomo e dell’ambiente.
Partendo da lavoro, territorio e passione proponiamo un grande classico frutto dell’eroica viticoltura ligure, un vino di grande tradizione e straordinaria naturalezza. Senza lieviti aggiunti e con contenuti di solfiti inferiori ai limiti fissati per i biologici sviluppa l’idea romantica di un vino sovrano, fatto come una volta sfruttando il suo innato carattere ed infiniti batonnage.

La Secagna è un vigneto esposto a sud, su un pianoro terrazzato a metà collina sito a Ranzo nel cuore della Valle Arroscia. Cullato dai venti caldo umidi del mare alternati a quelli freddi e secchi della montagna è un luogo siccitoso in superficie e fresco nel sottosuolo. Caratterizzato da una terra rossa, argillosa e ricchissima di pietre friabili: u mattà.

Vendemmia manuale a settembre realizzata con più tagli selettivi in modo da garantire sempre l’ottimale livello di maturazione e la cura dell’uva. Fermentazione spontanea, con pied di cuve in vecchio tino di castagno, che si svolge a temperatura controllata in acciao. Dopo la sfecciatura seguono batonnage settimanali. Imbottigliato in più lotti a cominciare da fine inverno; non filtrato. Produzione 2500 bt circa.